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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1 、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要) ，常菜常菜辣椒切成小片 ，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅，下入鹌鹑与姜片 ，法大法大火爆炒 ，全家全要将水分炒干。

2 、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右下入葱段 ，加入少许生抽 ，炒匀后装盘即可。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克 ，葱段、姜片各15克，干淀粉50克 ，花椒、八角 
、桂皮 、陈皮各2克，丁香1克 ，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松 ，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁，去掉调料渣。

3
 、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。

4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

东北大鹌鹑做法

主料：鹌鹑肉500克。

辅料
：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料  ：盐5克
、味精3克
、料酒15克
、陈皮10克、大葱20克 、姜20克。

做法：

1.将鹌鹑宰杀，去毛
、内脏，用剪刀剪去脊骨 ，去血块 ，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净 ，切片；

3.冬笋洗净，切成薄片；

4.陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中，倒入清水
，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；

6.用温水洗净血沫
，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片
、味精
、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可 。

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